⚡️ Первое, о чем нужно знать! Простые и сложные углеводы также называют быстрыми и долгими соответственно (это одно и то же).
Любой углевод, будь то вкусный батончик «Сникерс» или рис, усваивается организмом только после его расщепления до самых простых составляющих: молекул глюкозы, фруктозы или галактозы.
А теперь представьте, что вы съели кусочек сахара. Чтобы он усвоился, организму практически ничего не нужно делать, поскольку сахар - это и есть глюкоза и фруктоза.
Поэтому сахар усваивается очень быстро и является простым (быстрым) углеводом.
Теперь рассмотрим на примере белого риса. Его структура более сложная чем у сахара, ведь он состоит из разветвлённых молекул, и, чтобы их расщепить, организму необходимо больше времени.
Поэтому рис - это сложный (долгий) углевод.
Но что же с бурым рисом? Он ведь и так является сложным углеводом, еще и вдобавок содержит отрубевую оболочку. Поэтому организму придется постараться, чтобы добраться до самого зернышка и начать его расщеплять. Следовательно, бурый рис будет усваиваться ещё дольше, а это значит, что он является ещё более сложным (долгим) углеводом.
Что из этого следует?
Чем сложнее углевод, тем дольше организм занят процессом его расщепления и усвоения, а это значит, что вы дольше остаётесь сытым!
