Блог

Что такое белок и зачем он нужен?

Белки – это органические вещества животного и растительного происхождения, отвечающие за рост, восстановление и обновление всех клеток нашего организма. Без белков нас просто не будет, так как все клетки нашего организма построены с их участием.

⚡️ Кроме того, белки выполняют ряд жизненно важных функций:

  • Помогают доставлять различные молекулы и питательные вещества в наши клетки или, наоборот, выводить их;

  • Защищают наш организм от различных болезней. Популярное нынче слово «антитела» - это самые что ни на есть белки;

  • Участвуют в процессах гормональной регуляции. Ведь многие жизненно важные гормоны - это тоже белки;

  • Помогают нам расщеплять пищу и усваивать из неё необходимые питательные вещества. Потому что ферменты (ещё одно модное слово) также являются белками;

  • Белки участвуют в регулировании баланса жидкости в организме!


Какие бывают белки?


А теперь, давайте разберёмся, какие они бывают, и, главное, где их взять. Итак, белки бывают животного происхождения и растительного.

🥩 Основные источники животного белка:

  • Мясо;
  • Субпродукты (печень, почки, сердце и другие);
  • Птица;
  • Яйца;
  • Рыба;
  • Морепродукты;
  • Молочные продукты.

🥜 Основные источники растительного белка:


  • Продукты из сои;
  • Бобовые культуры;
  • Орехи и семена;
  • Некоторые крупы (киноа, гречка, полба);
  • Пророщенные зёрна.

Однако, нужно понимать, что белок, к примеру, из фасоли и белок из говядины - это совершенно разные белки, состоящие из разных белковых молекул! Поэтому, чтобы обеспечить себя полноценным белковым набором, нужно включать в рацион разные источники белка.


Почему так важно поддерживать разнообразный рацион питания?


Многие думают, что не имеет значения, из каких продуктов в рацион поступает белок, главное - получать его в достаточном количестве. Так ли это?

Дело в том, что белок, поступающий в наш организм из еды, и белок, который в итоге синтезируется в нашем организме - разные вещи.

  • Чтобы синтезировать собственный белок, наш организм сначала расщепляет все поступающие в него из пищи белки до мельчайших частиц - аминокислот. А затем, из этих аминокислот заново «собирает» собственный белок, как конструктор.

  • Белковая молекула - это цепочка разных аминокислот, соединенных между собой. И этих аминокислот есть аж 20 видов.

⚡️ Для синтеза белка нашему организму необходимо, чтобы с едой в него поступали все 20 видов аминокислот. Но во всех продуктах разный набор этих аминокислот - в одних одни, а в других - другие. И если постоянно питаться каким-то одним-двумя белковыми продуктами, то у вас постоянно будет недокомплект, и «собрать» белок не получится.

Так что вывод такой: питание должно быть разнообразным. В идеале, в вашем рационе должны присутствовать как растительные, так и животные источники белка. И тогда белок в вашем организме будет синтезироваться без проблем. Но даже если вы вегетарианец, полноценные «бусы» можно собрать и из растительных источников белка.

Главное - поддерживать разнообразный рацион!