⚡️ Кроме того, белки выполняют ряд жизненно важных функций:
- Помогают доставлять различные молекулы и питательные вещества в наши клетки или, наоборот, выводить их;
- Защищают наш организм от различных болезней. Популярное нынче слово «антитела» - это самые что ни на есть белки;
- Участвуют в процессах гормональной регуляции. Ведь многие жизненно важные гормоны - это тоже белки;
- Помогают нам расщеплять пищу и усваивать из неё необходимые питательные вещества. Потому что ферменты (ещё одно модное слово) также являются белками;
- Белки участвуют в регулировании баланса жидкости в организме!
Какие бывают белки?
А теперь, давайте разберёмся, какие они бывают, и, главное, где их взять. Итак, белки бывают животного происхождения и растительного.
🥩 Основные источники животного белка:
- Мясо;
- Субпродукты (печень, почки, сердце и другие);
- Птица;
- Яйца;
- Рыба;
- Морепродукты;
- Молочные продукты.
🥜 Основные источники растительного белка:
- Продукты из сои;
- Бобовые культуры;
- Орехи и семена;
- Некоторые крупы (киноа, гречка, полба);
- Пророщенные зёрна.
Однако, нужно понимать, что белок, к примеру, из фасоли и белок из говядины - это совершенно разные белки, состоящие из разных белковых молекул! Поэтому, чтобы обеспечить себя полноценным белковым набором, нужно включать в рацион разные источники белка.
Почему так важно поддерживать разнообразный рацион питания?
Многие думают, что не имеет значения, из каких продуктов в рацион поступает белок, главное - получать его в достаточном количестве. Так ли это?
Дело в том, что белок, поступающий в наш организм из еды, и белок, который в итоге синтезируется в нашем организме - разные вещи.
- Чтобы синтезировать собственный белок, наш организм сначала расщепляет все поступающие в него из пищи белки до мельчайших частиц - аминокислот. А затем, из этих аминокислот заново «собирает» собственный белок, как конструктор.
- Белковая молекула - это цепочка разных аминокислот, соединенных между собой. И этих аминокислот есть аж 20 видов.
⚡️ Для синтеза белка нашему организму необходимо, чтобы с едой в него поступали все 20 видов аминокислот. Но во всех продуктах разный набор этих аминокислот - в одних одни, а в других - другие. И если постоянно питаться каким-то одним-двумя белковыми продуктами, то у вас постоянно будет недокомплект, и «собрать» белок не получится.
Так что вывод такой: питание должно быть разнообразным. В идеале, в вашем рационе должны присутствовать как растительные, так и животные источники белка. И тогда белок в вашем организме будет синтезироваться без проблем. Но даже если вы вегетарианец, полноценные «бусы» можно собрать и из растительных источников белка.
Главное - поддерживать разнообразный рацион!